維他命C是能夠防止皮膚出現斑點、抗氧化,能夠保護人類免於壓力或自由基等不同的有害成份入侵。每天的份量因人而異,可控制於十克 (10克 = 10,000毫克) 以下,如超出必要之份量,便會引起腹瀉,只要觀察有無腹瀉,就可以找出個人的份量。

由於土壤的營養極度缺乏,同時為免農藥等化學物質的影響,所以可以利用天然物質所製造出來的營養輔助食品來補充維他命C維他命C現已成為需求量最高的營養輔助食品之一。

含有豐富維他命C之食品,如:
草苺 4個100克 80亳克
木瓜 1/3 個100克 65毫克
奇異果 1個80克 64亳克
芥菜 50克 35毫克
李久霖譯,《食物酵素的神奇力量》,世茂,台灣,2003, p.188-189。
壓力大 - 要多攝取維他命C
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