適 量 攝 入 葉 黃 素 幫 助 護 眼
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素。葉黃素對眼睛的主要生理功能是作為抗氧化劑和光保護作用。國內外研究發現人類視網膜中葉黃素濃度與視覺敏感度和老年性視網膜黃斑病變的發生有關。同時,攝取葉黃素含量高的食物,有助於降低、延緩眼睛的老化、退化、病變,減少眼疾的發生率,還可以保護視網膜免受光線的傷害。
  美國退伍軍人醫療中心斯圖爾特理查德博士認為,黃斑色素對眼睛的作用是通過吸收藍光減少眩光(當人們觀察某一視覺物件時,如果視場中有一耀眼的發光點,就會影響觀察效果,而且會使人感到不舒適)、改善視力及對比敏感度、減小色差、減緩畏光症狀、消滅氧自由基(使人引發冠心病、腦血管病、腎病、癌症、衰老的有害物質)。而葉黃素干預必須以足夠的量進行長期干預。對於非晚期患者補充類胡蘿蔔素和抗氧化劑可改善視網膜中心部位的功能異常。當前,黃斑病變的一級預防是避免吸煙、控制適量體重、增加植物性食物,如多吃菠菜,減少壓力,吃大豆、橘子、香蕉和維生素D可抑制新生血管形成。對改善視功能的方法是增加類胡蘿蔔素攝入,減少過度用藥等。
  「老年黃斑病變」是美國人最主要的致盲原因。2009年初,在北京召開的葉黃素(Lutein)與眼健康研討會上,專家們從鵪鶉蛋和亞洲蠶等研究結論中提醒社會,注意葉黃素等功能性營養素的攝入,人眼內的適量葉黃素可以幫助護眼。
   葉黃素(Lutein)與玉米黃素(Zeaxanthin)都屬於類胡蘿蔔素,如椰菜、菠菜、深綠色花椰菜和玉米等蔬菜葉片中均含有葉黃素與玉米黃素,具有很強的抗氧化作用。葉黃素與玉米黃素是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分,也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色