茄 子 的 妙 用
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維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可以保持微血管的堅韌性。

多吃茄子,對血管硬化有抑制作用。在食療上,有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。

茄子更含有抗癌成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」,此物質能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防癌專家建議︰茄子可作為癌症病人常用的食物。

茄子還能防治咯血、老人斑、壞血病、對痛風患者也有一定效用。

茄子的吃法,最好不用油炒。可將茄子洗淨切塊/條狀在鍋中蒸熱,取出,拌入蔥花、蒜泥、麻油和醬油拌食。

確是一道養生保健的健康菜餚。
茄子,又名落蘇,有青茄、白茄、紫茄3種,性能相同。

茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗,茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素P達7200毫克。